亚麻籽油又叫胡麻籽油，含不饱和脂肪酸90%以上，其中a-亚麻酸占50%以上，a-亚麻酸是人体必须但自身不能合成的脂肪酸，属于ω-3系列脂肪酸。科学研究证明：a-亚麻酸有着很高的保健价值，具有提高记忆力、保护视力、控制血压、改善眨眼、预防心梗和脑栓塞、降低血脂及促进胰岛素分泌等多种功效。如果长期缺乏就会影响机体免疫力、视力、脑功能以及伤口愈合和心脑血管的健康。 

亚麻籽油广泛应用于食用，营养补充剂，食品添加剂，化妆品及医药中间体等。